Croisière Signature – Événement corporatif

Planche de charcuterie de récolte (17.00$)
Charcuterie européenne, salami, viandes fumées, champignons antipasto, cornichons marinés, olives et artichauts, fruits, tartinades, servis avec des pains artisanaux et pains grillés aux herbes

Planche de gibier sauvage (17.25$)
Sélection assortie de gibiers sauvages fumés et/ou salés (canard, gros gibier, sanglier sauvage), légumes marinés, fruits, tartinades, avec des pains artisanaux et pains grillés aux herbes

Bar à huîtres (prix du marché)
Choix du chef d’huîtres crues garnies sur écailles

Bar à fruits de mer (39,50 $)
Moules, huîtres assorties sur écailles, pattes de crabes, crevettes pochées, palourdes, homard avec un choix du chef de garnitures et de sauces

Planche de fromages (19,50 $)
Sélection du chef de fromages fins (de fournisseurs locaux si possible), fruits frais, petits fruits, chutneys et compotes de saison, noix et fruits séchés servis avec des pains artisanaux

Planche de fromage cheddar local (15,60 $)
Cheddar d’origine locale, pain artisanal, fruits frais

Plateaux de fruits et légumes assortis (13.00$ – 16.00$)
Un assortiment de fruits et légumes servis avec tartinades et trampettes

Option #1 (19.50$)

• Assortiment de trois salades : salade de pommes de terre patrimoniales, salade verte croustillante et salade de macaroni
• Assortiment de sandwiches de viandes froides servis avec des pains assortis
• Plateau de légumes assortis avec trempette
• Assortiment de fromages cheddars servi avec craquelins
• Thé et café
• Biscuits et craquelins assortis

Option #2 (21.45$)

• Assortiment de trois salades :
  • Salade d’épinards et germes de pousses avec cachous grillés, vinaigrette de gingembre et soya
  • Salade de pommes de terre avec lardon grillé et câpres
  • Salade Cobb artisanale avec œufs, légumineuses assorties, légumes verts croustillants et légumes assortis
• Sandwiches assortis avec mélange de légumineuses et tartinades
• Plateau de charcuterie avec fromages assortis (pâte molle et pâte ferme), tartinades, légumes, fruits, trempettes et pains artisanaux
• Thé et café
• Pâtisseries et biscuits assortis

Option #3 (23.40$)

• Assortiment de trois salades :
  • Salade de pâtes BLT riche en légumes verts, légumes estivaux et bacon fumé deux fois
  • Salade de betteraves mélangées avec du fromage de chèvre local, pousses, tomates cerises et vinaigrette de miel, Dijon et cidre
  • Brocconcini et salade de tomates avec feta et vinaigrette balsamique vieillie
• Plateau de sandwiches avec assortiment de pains, tartinades et viandes
• Plateau de charcuterie avec fromages assortis (pâte molle et pâte ferme), tartinades, légumes, fruits, trempettes et salaisons sèches
• Thés et cafés spécialisés
• Assortiment de pâtisseries et biscuits faits maisons.

*** Taxes, gratuités et serviettes non incluses ***

Ces options de livraison sont servies avec coutellerie en plastique, assiettes en carton, napkins et gobelets en plastique

Option #1 (36.40$)

• Assortiment de pains artisanaux et beurre
• Salade artisanale avec jeunes légumes verts frais, légumes de saison, pousses et vinaigrette de Dijon et sirop d‘érable
• Bacon fumé deux fois avec salade de pommes de terre miniatures rouges avec vinaigrette de miel
• Pommes de terre dauphinoises avec sauce crémeuse à l’aneth
• Poulet à la florentine ou rôti de bœuf au jus
• Pâtisseries assorties
• Thé et café

Option #2 (40.30$)

• Côte de bœuf au jus avec pudding Yorkshire
• Pomme de terre « Monte Carlo » pleine cuite deux fois
• Salade aragula croustillante avec croustilles de prosciutto, parmesan râpé et vinaigrette balsamique vieillie
• Fagot de légumes cuits
• Assortiment de pains artisanaux avec beurre fouetté
• Café et thé
• Choix de crème brulée, pâtisseries assorties ou gâteau aux brownies au chocolat

Option #3 (42.90$)

• Assortiment de pains artisanaux avec beurre fouetté
• Assortiment de fromages et plateau de charcuterie
• Salade de pâtes Caprese
• Salade d’épinards et germes de pousses avec vinaigrette de soya et gingembre
• Pâtes penne primavera (sauce tomate, olives, légumes assortis)
• Casserole de maïs cuits et poivres rouges avec ail mariné, choux frisé, artichauts et choux de Brussels
• Purée de pommes de terre truffée avec sel de mer fumé
• (Station de découpage) Longe de porc fumée fourrée avec poires, chapelure et saucisse chorizo (curry et sauce tarragon)
• Cuisses de poulet cuites dans une sauce veloutée de porto blanc
• Café et thé
• Pâtisseries assorties

Option #4 (53.30$)

• Chateaubriand avec sauce chasseur
• Suprême de poulet avec champignons sauvages et sauce crémeuse aux scapes à l’ail
• Planche de charcuterie avec fromages assortis (pâte molle et pâte ferme), tartinades, trempette, fruits, champignons marinés et piments grillés
• Salade de chou frisé et salade romaine avec vinaigrette, croutons aux herbes, lardon croustillant, fromage Parmesan râpé et câpres fris
• Salade de betteraves à sucre, dorés et rouges avec épinards, Boursin et vinaigrette au miel
• Ratatouille de légumes
• Jeunes pommes de terre patrimoniales tricolores avec huile de truffe et fromage Parmesan
• Pains artisanaux assortis avec beurre fouetté
• Thé, tisane et café
• Choix de desserts

*** Taxes et gratuités non incluses dans le prix ***

À la Carte #1 (40.45$)
* Crème de pommes de terre et soupe de poireaux
* Suprême de poulet enveloppé dans du prosciutto avec sauce crémeuse à la sauge, légumes de saison assortis et purée de pommes de terre truffée
* Compote de petits fruits avec crème chantilly fouettée et purée de menthe

À la Carte #2 (42.20$)
* Salade de betteraves tricolore avec honeycomb, pousses assorties, noix grillés, vinaigrette aux agrumes
* Fesses de bœufs braisés avec oignons cipollinis saisis, piments grillés, chou frisé, mélange de pommes de terre fingerlings, ail rôti, câpres et demi-glace de vin de porto
* Gâteau au fromage truffé au chocolat et sauce au caramel fondu

À la Carte#3 (49.50$)
* Salade Caprese d’été avec basilic frais, mozarella buffalo, mélange de tomates patrimoniales et vinaigrette balsamique âgée
* Steak Chateaubriand AAA 6 oz rôti lentement avec purée de pommes de terre douces, sirop d’érable, noisettes grillés, fromage de chèvre, asperges, champignons sauvages à la sauce Chasseur
* Crème brulée avec coulis de Sortilege et petits fruits

Frais de service : minimum cinq (5) heures à 20.00$ par heure
* Nombre du personnel de service sera déterminé par le nombre de personnes dans le groupe – Gratuités sont fixé à notre standard 18%

Option #1 (26.00$ par personne)
* Gruau cuit
* Œuf galette/Frittata
* Bacon ou jambon ou saucisse (choix de deux viandes)
* Frittes maisons/Galettes de pommes de terre
* Assortiment de fruits et salade de fruits
* Pains assortis (blanc/brun)
* Confiture, beurre d’arachide, beurre et miel
* Jus assortis et lait
* Café/thé

Option #2 (32.50$)
* Gruau cuit
* Gauffres
* Bacon, saucisses et jambon
* Frites maisons
* Plateau de fruits
* Parfait de yogourt
* Pains assortis (blanc/brun/seigle)
* Confiture, beurre d’arachide, beurre et miel
* Jus assortis
* Céréales avec lait
* Café/thé
**Prix inclus : assiettes, coutellerie, gobelets de café, napkins de papier et gobelets de plastique
***Serviettes extra
Plus les taxes applicables

LÉGENDE
SG : sans gluten
SL : sans lactose
VG : végétarien

3,25 $ chacun (minimum de 3 douzaines pour chaque type par commande)

• Panier Sharwarma (poulet) (SL)
• Prosciutto, poire, roquette, vinaigre balsamique (SG, SL)
• FLVX Mini pogos * (chaud)
• Poulet général Tao * (SL, chaud)
• Boulette de viande de veau « style poulet au beurre » * * (chaud)
• Rillettes de canard, polenta, purée de pommes et d’érable (SG)
• Mini hot-dog, merguez, garniture saisonnière (SL)
• Poitrine de porc croustillante, glaçage à l’érable et au soja, petits pains cuits à la vapeur
• Purée de crevettes, beurre à l’ail, purée de courge (SG)
• Sucette FLVX (VG, SG)
• Arancinis, sauce ratatouille * (servi chaud, VG)
• Makis de légumes frais, glaçage teriyaki (végétalien)

4,50 $ chacun (minimum de 3 douzaines pour chaque type par commande)

• Tartare de bœuf, croustilles de won ton, herbes fraîches (SL)
• Côtelettes de porc au BBQ (SL)
• Tartare de saumon sauvage, croustilles de won ton, herbes fraîches (SL)
• Saumon fumé Matapédia, tuile de sésame (SG, SL)
• Plats végétariens (VG, SL)

** Les canapés chauds sont uniquement disponibles avec personnel sur place

Extra

• Thé et café – 3,00 $ chacun

** Taxes non incluses **

Bar à tacos (13,50 $)
Salsa douce, salsa piquante, crème sure, laitue, mozzarella, oignons marinés, avec garnitures (porc effiloché, bœuf mexicain, saucisses végétariennes)

Bar à macaroni au fromage avec garnitures (12,50 $)
Herbes fraîches, croûtons, oignons marinés, sauce piquante FLVX

• Personnel non inclus
• Taxes non incluses
• Matériaux biodégradables inclus

Buffet froid (32,45 $)
Comprend *

• Choix de salades gourmandes
• Sandwichs gastronomiques (charcuterie maison, pain de la boulangerie Art-Is-In)
• Options végétariennes et végétaliennes gastronomiques
• Assiette de desserts maison

* 30 à 60 personnes :

• 2 choix de salades
• 3 choix de sandwichs

* 61 à 120 personnes :

• 3 choix de salades
• 4 choix de sandwichs

Plateaux (minimum de 30 personnes)

• Légumes fraîchement coupés – 2,5 par personne
• Fruits fraîchement coupés – 3 par personne
• Fromages fins (Québec et Canada) – 6 par personne
• Bonbons (macarons et brownies chocolat-framboise) – 2,5 par personne
• Thé, café

• Personnel non inclus – 35 $ de l’heure, minimum de 3 heures
• Taxes non incluses
• Verres non inclus
• Linge de table non inclus – 15 $/chacun
• Matériaux biodégradables inclus

Buffet Chaud
Comprend *

• Choix de salades gourmandes
• Plats chauds maison et artisanaux
• Assiette de desserts maison

Plats principaux

• Filet de porc du Québec, sauce crémeuse érable et Dijon, légumes rôtis (option au poulet disponible) (50,00 $)
• Sauté de poulet vietnamien, riz basmati aux herbes fraîches (option bœuf disponible, +2,5 par personne) (51,35 $)
• Ratatouille, saucisses végétaliennes, couscous aux herbes fraîches (50,70 $)
• Coq au vin (poulet braisé au vin rouge), légumes de saison grillés (53,74 $)

* 30 à 60 personnes :

• 2 choix de salades
• 2 choix de repas

* 61-120 personnes :

• 3 choix de salades
• 2 choix de sandwichs

Plateaux (minimum de 30 personnes)

• Légumes fraîchement coupés – 2,5 par personne
• Fruits fraîchement coupés – 3 par personne
• Fromages fins (Québec et Canada) – 6 par personne
• Desserts (macarons et brownies chocolat-framboise) – 2,5 par personne
• Café et thé – 3,25 $ chacun

• Personnel non inclus
• Taxes non incluses
• Verres non inclus
• Linge de table inclus
• Assiettes en porcelaine et couverts en acier inoxydable inclus

Hors d’œuvre

• Légumes feuilles, fromage de chèvre, vinaigrette à la framboise, noix de Grenoble grillées au sirop d’érable
• Mozzarella fraîche, tomates Heirloom, pesto, croûtons, micropousses
• Salade de carottes, yogourt tiède et graines de paprika, grenade, coriandre, citrouille fumées

Plats principaux

• Filet de porc du Québec, sauce crémeuse érable et Dijon, légumes rôtis (option au poulet disponible) (77,09 $)
• Steak de bœuf, purée de pommes, légumes rôtis, jus de vin rouge (85,00 $)
• Ballotine de poulet, champignons sauvages, légumes rôtis, demi-glace à la cerise noire (82,60 $)
• Purée de saumon sauvage, quinoa, avocat, garniture croquante de saison (82,60 $)
• Cannellonis aux épinards et à la ricotta, sauce tomate et mozzarella (74,00 $)
• Plat végétalien disponible sur demande (74,00 $)

Dessert

• Panna cotta, vanille, framboise, crumble
• Tarte au citron, meringue croustillante, baies de saison
• Crème du Barry 64 %, baies, meringue, crumble

Ajouts

• * 2 choix de plats principaux – 3,50 $ par personne
• Pain et beurre – 1,95 $ par personne
• Thé et café – 3,25 $ chacun