Croisière Signature – Mariage sur un bateau

Froid

• Tartare de boeuf = 5,20 $
• Fromage à la crème aux fines herbes et avocat avec saumon fumé et poivron rouge rôti sur baguette croustillante = 3,90 $
• Shots de gaspacho au crabe et pesto à l’ail = 3,90 $
• Torchon de foie gras à la poire, oignon Vidal et confiture de calvados surmonté de noix de pécan grillées. = 5,20 $
• Salade de chou au saumon fumé avec céleri-rave, sésame et aïoli au wasabi servi sur des wontons croustillants = 3,90 $
• Tapenade d’olives grecques mélangées avec poivrons rouges rôtis et feta = 3,90 $
• Salade de crevettes aux milles îles dans des coupes phyllo = 3,90 $
• Brochettes de salade Caprese avec vinaigre balsamique vieillie et basilic frais = 3,90 $
• Ceviche de pétoncles aux pommes vertes et fenouil = 5,20 $
• Bacon fumé deux fois, fromage à la crème aux fines herbes et canapés d’épinards flétris = 3,90 $
• Confit de canard au chutney de pommes garni de couennes de porc = 5,20 $
• Bouchées méditerranéennes au poulet avec tomates cerises, câpres, oignons et feta = 3,90 $
• Bruschetta aux tomates ancestrales avec basilic frais balsamique vieilli et feta = 3,90 $
• Tataki de thon jaune frais aux champignons enoki et aïoli au wasabi = 5,20 $
• Saumon fumé, crêpes à l’aneth et crème ciboulette = 5,20$
• Tartare de saumon à la mangue et piments thaï = 5,20$
• Asperges enveloppées de jambon Speck avec aïoli au curry = 3,90 $
• Salade de poulet au curry avec raisons d’arachides grillées et coriandre sur pain naan grillé = 3,90 $

Chaud

• Boulettes de veau farcies au boconcini avec sauce chimichurri = 5,20 $
• Épinards et feta spanakopita = 3,90 $
• Won-tons farcis au porc asiatique = 3,90 $
• Saté de poulet au curry avec sauce aux cacahuètes = 3,90 $
• Saté de bœuf au pesto de noix et aïoli à la bière = 5,20 $
• Champignons farcis aux artichauts aux épinards et fromage à la crème = 3,90 $
• Mini pommes de terre au four farcies à l’huile de truffe et au parmesan = 3,90 $
• Kefta d’agneau à la coriandre et yogourt tandoori = 5,20 $
• Pêches au four enveloppées de fromage prosciutto pointu et d’un filet de miel = 3,90 $
• Mini-burgers de bison avec oignons marinés et brie = 6,50 $
• Rouleaux de printemps vietnamiens avec sauce chili douce (chaud ou froid) = 3,90 $
• Mini grilled cheese avec gouda fumé, pancetta, pommes vertes et aïoli aux tomates rôties. = 5,20 $

Taco bar * 9,25 $ / par taco (Viendra avec ce qui suit).

• Lanières de steak teriyaki grillées
• Saucisson chorizo à l’ail
• Émincé de poulet au piment et à la lime
Options végétariennes sur demande :
• Tofu haché végétarien
• Légumes sautés
• Haricots noirs mijotés

Sauces
• Sauce piquante
• Pico de gallo
• Crème d’avocat
• Crème aigre
• Salsa douce à l’ananas
• Salsa de maïs grillé douce

Assaisonnement
• Laitue
• Oignons
• Radis
• Fromage
• Tomates
• Oignons au vinaigre
• Jalapenos marinées
• chou rouge

*Choix de tacos durs ou mous

• Planche de charcuterie récolte – 16,60 $ par personne
Viandes fumées européennes, légumes marinés, olives, fruits frais, noix mélangées, pains artisanaux et fromages assortis.
• Assiette de cheddar – 10,40 $ par personne
Variété de cheddar d’origine locale.
• Plateau de fruits – 13,00 $ par personne
Un assortiment de fruits frais de saison.
• Assiette de légumes – 10,40 $ par personne
Assortiment de légumes du jardin frais et croquants avec trempette maison

Option #1 = 31,20$ /Par personne
• Salade de petites pommes de terre rouges traditionnelle avec vinaigrette crémeuse de Dijon
• Salade verte croquante avec notre vinaigrette balsamique signature
• Salade de pâtes
• Assiette de légumes avec trempette
• Sandwichs froids sur pain artisanal
• Pâtés assortis

Option 2 = 36,40$ /Par personne
• Salade de pâtes caprese avec tomates anciennes, fromage boconcini, pesto au basilic et vinaigrette au citron frais
• Salade de petites pommes de terre rouges rôties aux lardons et câpres
• Salade du jardin artisanale avec légumes verts croquants, légumes assortis et notre vinaigrette maison
• Assortiment de sandwichs à la charcuterie
• Plateau de fromage cheddar
• Pâtisseries assorties

Option #3 = 30,45$ /Par personne
• Salade de betteraves mixtes avec fromage de chèvre local, pousses, tomates anciennes et vinaigrette au miel de Dijon
• Salade de pâtes caprese avec tomates, fromage boconcini, pesto de basilic et vinaigrette fraîche au citron et aux herbes
• Salade César de chou frisé frais avec copeaux de parmesan croustillants, lardons et câpres croquants dans une vinaigrette crémeuse à l’ail
• Assortiment de sandwichs artisanaux aux viandes mélangées
• Charcuterie et plateau de fromages
• Pâtisseries assorties

Option #1 = 46,80$/Par personne
• Assortiment de pains artisanaux et beurre
• Salade artisanale avec bébé laitue croquante, légumes de saison, choux et vinaigrette à l’érable de Dijon
• Casserole de macaroni au fromage crémeux maison
• Carottes Vichy à la menthe fraîche
• Purée de pommes de terre onctueuse à l’ail et à la truffe
• poulet à la florentine
• Pâtisseries assorties
• Café et thé

Option #2 = 49,40$/Par personne
• Assortiment de pains artisanaux et beurre
• Salade de pâtes caprese avec tomates anciennes, fromage boconcini, pesto au basilic et vinaigrette au citron frais
• Salade d’épinards et germes de soja aux cacahuètes grillées et soja, vinaigrette au gingembre
• Casserole de maïs au four et de poivrons rouges rôtis avec artichauts de chou frisé et choux de Bruxelles
• Purée de pommes de terre truffée au sel fumé
• Longe de porc rôtie avec poire, saucisse panko et chorizo servie avec sauce curry à l’estragon
• Cuisses de poulet cuites au four dans une sauce aux poivrons rouges rôtis
• Pâtisseries assorties
• Café et thé
[Remplacer la farine de poulet ou de porc par une alternative au poisson (dans une sauce crémeuse à l’aneth)]

Option #3 = 58,50$/Par personne
• Assortiment de pains artisanaux au beurre
• Salade de chou frisé croustillant avec chips de prosciutto, copeaux de parmesan et vinaigrette à l’ail rôti
• AAA Reserve côte de bœuf mijotée
• Au Jus, moutarde de Dijon en grains et accompagnements de raifort
• pudding du Yorkshire
• Pommes de terre cuites deux fois Monte Carlo chargées
• Fagots de légumes enrobés de bacon
• Pâtisseries assorties
• Café et thé

Option #4 = 72,80$/Par personne
• Assortiment de pains artisanaux au beurre
• Chateaubriand sauce chasseur
• Suprême de poulet aux champignons sauvages et sauce crémeuse à l’ail rôti
• Assortiment de charcuterie et plateau de fromages
• Salade de bébé chou frisé et romaine avec vinaigrette TGWT, croûtons aux herbes, bacon fumé double croustillant, copeaux de parmesan et câpres frites.
• Salade de betteraves aux épinards, boursin et vinaigrette au miel
• Assortiment de légumes rôtis
• Pommes de terre grelots rôties à l’huile de truffe et au parmesan.
• Pâtisseries assorties
• Café et thé

(Taxes et pourboires non inclus dans les prix)

Brunch buffet Option 1 = 35,10$/Par personne
• Frittata aux œufs
• Gruau cuit
• Frites maison
• Bacon
• Saucisson
• Salade de fruit
• Pain à tartiner
• Jus et lait assortis
• Café et thé

Brunch buffet Option 2 = 41,60$/Par personne
• Gruau cuit
• Frittata aux œufs
• Frites maison
• Parfait au yaourt
• Gaufres
• Bacon
• jambon
• Saucisson
• Pain à tartiner
• Jus et lait assortis
• Café et thé

(** Le prix comprend les assiettes, les couverts, les tasses (café), les serviettes en papier et les gobelets en plastique | Draps en sus, taxes applicables en sus)

Option #1 = 52,00$/Par personne
• Assortiment de pain et beurre fouetté
• Velouté de pommes de terre et poireaux
• Suprême de poulet enveloppé de prosciutto avec une sauce à la crème de sauge, fagots de légumes enveloppés de bacon et purée de pommes de terre à la truffe.
• Brownie au Bailey’s et mousse au chocolat
• Station café et thé

Option #2 = 62,40$/Par personne
• Assortiment de pain et beurre fouetté
• Salade de betteraves tricolores au miel, pousses, noix grillées et vinaigrette aux agrumes
• Côtes de bœuf braisées avec oignons cipollini poêlés, champignons sauvages servis avec carottes miniatures rôties, mélange de pommes de terre rôties et fini avec une riche demi-glace.
• Gâteau mousse aux truffes au chocolat et caramel vanille bourbon
• Station café et thé

Option #3 = 53,65$/Par personne
• Pains assortis et beurre fouetté
• Salade Caprese d’été avec basilic frais, mozzarella de bufflonne, tomates anciennes et vinaigrette balsamique vieillie
• Filet de bœuf AAA rôti lentement coupé en portions de 6 oz et servi avec purée de patates douces au fromage de chèvre à l’érable et un côté d’asperges
• Crème brulée
• Station café et thé

Frais de service de répartition des prix : (minimum 5 heures à 20,00 $ de l’heure) *Le nombre de membres du personnel en service sera déterminé par le nombre de personnes dans le groupe – Les pourboires sont fixés à 18% standard.

Les taxes et les pourboires ne sont pas inclus
• Les taxes sont fixées à 13%
• Les pourboires sont fixés à 18%
• Des frais de service seront facturés sur tous les plats servis chauds
• Les frais de service sont fixés à 22,00 $/heure pour un minimum de 5 heures.
• Des pourboires seront facturés sur toutes les options de menu

Répartition des frais de service

Tarifs hors-d’œuvre
• 30-50ppl = 2 serveurs
• 50-100ppl = 3 serveurs
• 100-150ppl = 4 serveurs
• 150-200ppl = 5 serveurs

Tarifs service buffet
• 30-50ppl = 1 serveurs
• 50-100ppl= 2 serveurs
• 100-150ppl= 3 serveurs
• 150-200ppl = 4-6 serveurs

Tarifs plaqués service
• 30-50ppl = 2 serveurs
• 50-100ppl = 3-4 serveurs
• 100-150ppl = 4-5 serveurs
• 150-200ppl = 6-8 serveurs

* Des options de menu de canal personnalisées peuvent être configurées en fonction du nombre d’invités et du budget.
* Des menus personnalisés sont disponibles pour s’adapter au budget requis.